Микст ставит салаты на стол в Милл-Вэлли

Переосмысление простого салата происходило постепенно, но настойчиво. Его прежняя связь с диетой и лишениями или его отнесение к мини-тарелке в дополнение к основному приему пищи была перевернута. Салаты стали отдельной категорией блюд, отмеченной звездами в меню ресторанов и закусочных быстрого питания, и они достаточно сытны, чтобы соблазнить сытного едока, стремящегося насытиться множеством элементов и вкусов.

Ресторан быстрого питания Mixt, известный своими салатами, зерновыми тарелками и сэндвичами, которые можно приготовить самостоятельно и на заказ, откроется в четверг в Милл-Вэлли. Это 16-й магазин одного из пионеров растущего сегмента салатов.

«Люди на самом деле не воспринимали салат как еду», — говорит соучредитель Лесли Сильверглайд, открывшая первый ресторан в Сан-Франциско в 2006 году вместе со своим мужем Дэвидом. «Если вернуться в прошлое, это был другой ландшафт, и салатов как кухни и категории не существовало».

Шеф-повар и кулинарный директор Mixt Мэтт Колган, уроженец Залива, который работал в нескольких ресторанах в регионе, а также в Европе, где он усовершенствовал свое мышление, ориентированное на ингредиенты, является вдохновителем нынешнего меню.

Mixt делает упор на чистые и богатые питательными веществами компоненты салата, и их можно выбирать из десятков в различных категориях: органическая зелень и зерновые, белки, полученные из ответственных источников, сырые и приготовленные овощи, фрукты, бобовые, сыры, жареные орехи и семена, а также свежие продукты. травы.

Варианты меняются в зависимости от сезона, и приготовление, тушение, обжаривание, приготовление на гриле и смешивание происходит на кухне отеля, как и приготовление 10 заправок для салата, таких как халапеньо с кинзой, тахини с лимоном и голубой сыр Point Reyes.

Выбирайте из дюжины комбинаций, созданных шеф-поваром, или создайте свою собственную смесь.

Летнее меню включает в себя персики, приготовленные из свежих персиков, помидоров черри и кукурузы на гриле с зеленью, курицы на гриле или хрустящей корочки, раскрошенного кукурузного хлеба, маринованного красного лука, моркови, соуса шрирача ранчо и кленового барбекю. Mixt представила Elote во время своего дебюта в округе Марин на музыкальном фестивале в Милл-Вэлли в мае. В его состав входят масляный салат, капуста, курица-гриль и кукуруза, помидоры черри, сыр котия, авокадо, тыквенные семечки, хикама, таджин, зеленый лук и заправка из лаймовых сливок.

Три сэндвича, две зерновые тарелки, хрустящая цветная капуста, пиво и вино завершают меню.

Знаменитое угловое место на Ист-Блитдейл-авеню и Камино-Альто снова оживает после закрытия 25-летнего ресторана Gira Polli в 2017 году и нескольких последовавших за ним ресторанов, включая La Boulangerie и Apizza.

Все здание было перестроено и демонстрирует шамотную плитку ручной работы, подставки для посуды от керамиста и выпускника католической церкви Брэдфорда Батлера, а также огромную морковку снаружи от уличного художника-монументалиста из Сан-Франциско под псевдонимом fnnch.

«Мы хотели создать по-настоящему комфортную и гостеприимную атмосферу, которая соответствует общей этике Милл-Вэлли в отношении окружающей среды и природы», — говорит Сильверглайд о просторном, ярко освещенном помещении внутри и снаружи с двумя патио, где разрешено размещение с собаками, и парковкой для велосипедов (в будущем). скоро).

«У нас много друзей и знакомых, живущих в Милл-Вэлли, которые надеялись на что-то семейное, доступное и для взрослых».

Сильверглайд привносит в сертифицированную B Corporation свой уважаемый образовательный послужной список в области экологической устойчивости и свою страсть к здоровью и благополучию, о чем свидетельствуют строительство ресторана, поиск ингредиентов, упаковка на вынос, удержание сотрудников, использование энергии и воды, а также все другие аспекты его деятельности. экологический след.

Какое будущее ждет Mixt? «Наша миссия всегда заключалась в том, чтобы сделать питание лучше для всех, и способ сделать это — открыть больше наших ресторанов, и это наш план», — говорит Сильверглайд о подходе команды к росту. На данный момент это расширение дошло до Техаса; Следующая остановка – Санта-Моника.