Истории полуторавековой годовщины: не слоняться без дела

Диана Петерсон | 2 ноября 2022 г.

Покупка хлеба в продуктовом магазине может оказаться непростой задачей, учитывая большой выбор. Так было не всегда.

Эд Бури родился в Ла-Кроссе в 1895 году, окончил юридический факультет, участвовал в Первой мировой войне, а затем стал менеджером компании Pillsbury. Он переехал в Eau Claire в 1925 году и купил компанию Eau Claire Baking Co., основанную Фредом Коббом. К 1930 году они были готовы к строительству нового, более крупного завода. Одноэтажное кирпичное здание с большими окнами было построено по адресу Патнэм-стрит, 320, с гаражом в одном конце. (Сегодня в здании находится «Общественный стол».) В пекарне производился хлеб «Холсум». В конце концов Эд Бури выкупил компанию Fred Cobb, изменил название на Buri's Sunlit Bakery и продолжал управлять ею до 1945 года, когда он скончался. Его жена будет содержать пекарню еще десять лет.

В 1950 году было установлено новое хлебопекарное оборудование и приобретен новый парк грузовиков для реализации продукции. Пекарня была очень прибыльной и справедливой по отношению к сотрудникам, 93% из которых владели собственными домами в О-Клер. Чтобы обеспечить контроль качества, пекарня воспользовалась услугами чикагской лаборатории WE Long Co. для проверки чистоты ингредиентов. Мука была закуплена в Миннеаполисе, а остальные ингредиенты — напрямую с местных ферм.

Хлеб прошел автоматический процесс. Муку пропускали через двойной комплект шелковых сит в миксеры; после замешивания тесто пропускали через чешуйную машину и в месильную машину. Затем комки теста загружались на конвейерную ленту в ряд роликов, которые их расплющивали. Затем тесто раскладывали по формам, которые отправлялись в печь непрерывного действия, способную обрабатывать 1800 буханок хлеба в час. После выпечки буханки переносились в отделение охлаждения и упаковки, где их также нарезали. Затем их конвейером погрузили в грузовик для немедленной доставки.

Жена Эда Бури продала компанию братьям Макгоф в 1956 году, которые управляли ею до 1970 года, когда она стала называться Holsum Bakery. Как и многие компании в Eau Claire, г-н Бури получил патент в 1932 году; его патент был на пшеницу Бури. Помимо Wheatie, компания продавала еще шесть видов хлеба, несколько видов сладких булочек и булочек, а также пончики. Забавный факт: в 1954 году Бури купил 55 вагонов муки; 329 тонн молока, масла, сахара и сала; и несколько других ингредиентов, в результате чего было изготовлено 3,35 миллиона буханок хлеба.

Когда мы просыпаемся утром и бросаем кусок хлеба в тостер, мы считаем само собой разумеющимся, насколько это просто, не осознавая всей работы, которая потребовалась для того, чтобы доставить эту буханку на нашу кухню.